冷泡茶Cold Brew Tea|如何輕鬆自製冷泡茶

食譜教學2017.06.16

炎炎夏日,大家最需要的就是一杯清涼消暑的飲料!而作法簡單又不失風味的冷泡茶 cold brew tea便是最佳選擇,然而要怎麼輕鬆自製冷泡茶呢?又有哪些茶品適合作為冷泡茶?挑選上又需要注意些什麼呢?

Are you still grabbing sugary beverages in the summer heat? Or buying “tea-drinks” without knowing if they’re made with real tea? Making cold brew tea at home is an easy way to enjoy tea’s best flavors, and a great opportunity to seek out reliable tea brands worth brewing and sipping.

❖ 如何自製冷泡茶 ❖

冷泡茶的做法真的很簡單,可以用手邊既有的水瓶、甚至是商店販售的礦泉水冷泡5-7小時,就能泡出好喝回甘的冷泡茶,但切記要使用常溫水沖泡,才能鎖住茶風味。

❖ 如何挑選冷泡茶葉 ❖

其實所有茶葉都可以拿來作為冷泡茶,不過冷泡法是讓茶葉緩慢舒展,香氣與風味層次與熱泡相比較不明顯,但少了熱沖的釋放,茶葉中的咖啡因較不容易溶出,冷水也比較不會破壞兒茶素、蛋白質等營養成分,反而是茶胺酸能相對豐富釋出,口感較為清爽甘甜。而在茶葉的選擇上,建議可選用花草茶、碧螺春、文山包種茶葉,比起球狀茶葉更能迅速擴散茶葉香氣、讓茶葉物質釋出。


❖ 小草作冷泡茶推薦 ❖

台灣花茶系列|桂圓花碧螺春

「桂圓花」是帶有桂圓花蜜香氣的稀有花卉,並不是一種大家會常作為茶飲的原料,這也是我們在找尋適合茶品時無意間發現的有趣花卉。帶了棕色小小球體的可愛花型,瞬間成為我們在開發茶品的熱門原料。為了搭配桂圓花自然的蜜香香氣,我們選以台北三峽的碧螺春做為搭配,結合碧螺春茶香與入喉後的回甘性,是作為冷泡茶的第一選擇。

台灣花茶系列|茉莉包種茶

茉莉花,大家都能朗朗上口哼上一段的小調,以前家家戶戶門前也許都會種上一棵茉莉花樹,我們試著要把這樣的記憶融合到茶飲裡,但實際上卻不容易。可以食用且又無農藥的茉莉花不易尋找,最終在台灣彰化花壇找到了這樣的茉莉花。為了搭配茉莉花的清香,我們找了台北木柵極具代表性的包種茶來做搭配。茉莉包種茶沖製成茶飲時,便會開始散發淡雅茉莉香氣與包種茶的冷泡香氣,沁涼入脾、甚是療癒。

平衡放鬆系列|仲夏芬馥茶

不含咖啡因的香草也非常適合冷泡,以季節來說,夏季是芳香萬壽菊盛產的季節,小草作的「仲夏芬馥茶」有著芳香萬壽菊的熱帶水果香與甜菊自然的甜味,讓大家在喝一杯茶的時刻,能享受到片刻的寧靜與放鬆。

看了這幾款適合在夏日飲用的冷泡花草茶,是不是讓你感到透心涼呢?輕輕鬆鬆就可以在家享用消暑飲品,大家有興趣的話,不妨也自己來動手試試看吧!

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