夏季女生聚會的微醺新選擇 冰釀香料甜紅酒

食譜教學2017.09.13


❖ 揉合自然香草花卉與創意做法 ❖

對於「飲」,我們總是不斷提出新的想像,期待著每次的碰撞都能為大家帶來全新體驗。這次小草作選了紅酒做為創意發想的主要元素。以傳統熱紅酒的概念延伸,開發出香料紅酒包,想與朋友一同分享生活周遭的事情,抒發心情來微醺,也能輕鬆調配出清涼的香料紅酒,簡單的幾個步驟就能提高在家的生活品質!


但,許多朋友無法接受太強的酒氣及來自紅酒單寧的澀度,我們也考慮了如何降低紅酒的酒氣,又同時思考如何在紅酒中增添多層次風味來設計出適合大多數朋友能喜歡的味道,因此以日本煎茶、台北木柵的手採桂花、自栽的無毒檸檬草、台東的洛神花等等特殊原料,在感受不同原料的原始風味,經過腦中排列組合一番後再實際演練,未知的過程總令人著迷!而我們也在多次嘗試後創作了三款代表不同風味的香料紅酒


❖ 口味選擇一 ❖ 亞洲風味甜紅酒

入口時的柳橙風味搶在前頭,酸甜橙香滿溢口中,依序是桂花、煎茶,承先啟後,誰也不搶彼此的風采,煎茶伴著培香呈現甘口,微微的檸檬草香氣蓋過煎茶與單寧的澀味,飲完浮上的是紅酒的果香,為此款風味畫下完美句點。


❖ 口味選擇二 ❖ 蜜香花果甜紅酒 

入口時,來自銅鑼的杭菊、洛神花與金鑽鳳梨帶著各自獨有的香、酸、甜,交織成似百花蜜的香甜清雅,豐富原料在視覺上也顯得繽紛可愛。藉著餘熱悶煮,花果自然地在紅酒中舒張,與檸檬草香氣疊合;黑糖特有的蔗糖焦香味和果酸達成平衡,保有香韻,恰如其分的新滋味。


❖ 口味選擇三 ❖ 草本漢方甜紅酒

入口時,撲鼻而來的是人蔘味,緊接著當歸和川芎,微妙的漢方風味,創新也顛覆了你對口味的想像,透過浸泡,藥材將自身厚實甘味,釋放至紅酒中。中西式的結合,藥材也可以完美的融入,毫不衝突!這款草本漢方甜紅酒會推薦給喜愛全新體驗的你!



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